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À l’occasion du début, ce mercredi 4 mars, de la nouvelle saison du concours culinaire de M 6, on a pris des nouvelles de Quentin, le vainqueur de l’édition précédente. Il ouvre ce mardi une adresse à Paris (IIIe).
« Il est 14h34 et on n’a pas du tout avancé… Tout va bien », s’exclame avec amusement Quentin Mauro. Le gagnant de la saison dernière de « Top Chef » — dont la 17e édition débute ce mercredi 4 mars à 21h10 sur M 6 — chemise des disques de pâte brisée dans des petits moules. À sa droite, un jus de bœuf réduit. Derrière, un autre, de canard, mousse et fume. Martin, qui le secondera aux fourneaux, les veille… Derrière le comptoir circulaire où se niche la petite cuisine du lieu au coin de la rue Saint-Martin et du passage Molière, dans le Marais à Paris, les deux s’activent depuis le petit matin…
À 19 heures, ce mardi soir, son pop-up (restaurant éphémère) chez Donna ouvre ses portes et les premiers clients pourront découvrir le menu en six temps — à 95 euros — que le cuisinier de 26 ans mâture depuis un moment. « Ça fait six mois que je la travaille cette carte. À côté de tout ce que je faisais, j’étais en recherche et développement, et cette carte, je l’ai ramenée à Paris… Et là, on ouvre », sourit le garçon originaire de Savoie.
Paris 3eme arrondissement
