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Il s’invite dans les discussions autour de la santé cardiovasculaire. Bon contre le cholestérol et contre l’oxydation, est-il également un allié contre l’hypertension ?
Comment le chocolat agit sur le métabolisme ?
Le chocolat, surtout le chocolat noir, c’est-à-dire celui qui est riche en cacao à plus de 70 %, « est plutôt associé à une légère baisse de la tension artérielle », informe Clara Ledoux Morvan, diététicienne et nutritionniste.
Cette action du cacao, et par extension du chocolat, sur la tension s’explique par sa conteneur en flavanol, « un composé antioxydant qui agit sur les vaisseaux de plusieurs manières :
- Il augmente la production de monoxyde d’azote (NO) ce qui entraîne une vasodilatation, et donc une baisse de la pression artérielle.
- Il améliore la fonction endothéliale, la santé des parois des vaisseaux.
- Il engendre un effet modéré sur l’inflammation et le stress oxydatif.
« Lorsqu’il est bien choisi, le chocolat noir peut donc, bien avoir un impact cardiovasculaire positif », affirme la diététicienne.
Quid du chocolat au lait et du chocolat blanc ?
En fonction de la teneur en sucre et en lait dans un chocolat, « les résultats sont très différents », met en garde Clara Ledoux Morvan.
En résumé, la teneur en cacao est le plus important, « même pour le chocolat noir » !
D’autant que « les effets sont variables d’une personne à l’autre et le chocolat seul n’aura pas autant d’effet qu’une alimentation équilibrée régulière ».
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Des mélanges non recommandés
Il faut aussi retenir que « certains mélanges peuvent limiter les bénéfices, même s’il n’y a pas d’interdiction stricte ».
Par exemple, il faudra éviter de manger du chocolat avec « des produits très sucrés comme des pâtisseries ou des viennoiseries, qui augmentent la charge glycémique ».
Aussi, un excès de produits laitiers ne fait pas bon ménage avec le chocolat. « Certaines données suggèrent que cela pourrait diminuer partiellement l’absorption des flavanols ».
Comment devrais-je manger mon chocolat pour bénéficier de ses bienfaits ?
Le maître-mot, c’est la modération ! « Les études suggèrent qu’un apport modéré suffit à avoir des effets ». Cette consommation doit répondre à deux conditions :
- un apport de 10 à 20 g de chocolat noir de plus de 70 % (1 ou 2 carrés, en fonction des tablettes) ;
- quelques fois par semaine, ou même quotidiennement si l’apport est moindre.
Pour éviter une prise de poids supplémentaire, il est aussi préférable de consommer le chocolat noir « seul ou en collation plus construite avec des aliments peu transformés, comme des fruits, des oléagineux ou encore un yaourt nature ».
Sources
Entretien ce 24 avril 2026 avec Clara Ledoux Morvan, diététicienne et nutritionniste.
